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饶帮菜、 赣菜、 江西菜、

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赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。各个流派都有各自的特点和特色，其中“饶帮菜”就是具特色的一个赣菜流派。

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 龙 潭 湖 酒 店 集 团 全 国 服 务 热 线 ： 0 7 9 3 6 6 6 6 导 航 菜 单 导 航 菜 单 首 页 饶 帮 菜 概 况 饶 帮 菜 之 贺 汤 宴 经 典 名 菜 龙 潭 湖 镇 店 菜 名 厨 荟 萃 美 食 文 化 节 资 质 荣 誉 新 闻 动 态 集 团 简 介 联 系 我 们  饶 帮 菜 概 况 P r o f i l e 资 质 荣 誉 H o n o r 饶 帮 菜 历 史 H i s t o r y 赣 菜 的 由 来 赣 菜 又 称 “ 江 西 菜 ” 历 史 悠 久 ， 是 在 继 承 历 代 “ 文 人 菜 ” 基 础 上 发 展 而 成 的 以 “ 原 汁 原 . . . 饶 帮 菜 的 起 源 饶 帮 菜 “ 源 于 三 国 ， 兴 于 南 宋 ， 盛 于 明 清 ” ， 因 流 行 于 上 饶 附 近 地 区 ， 且 兼 顾 “ 富 饶 兴 . . . 饶 帮 菜 的 流 派 明 朝 以 后 ， 上 饶 的 行 政 区 划 基 本 稳 定 在 以 广 信 府 、 饶 州 府 和 古 徽 州 一 部 为 主 。 这 就 给 饶 . . . 饶 帮 菜 发 展 大 事 记 （ 一 ） 定 型 时 期 早 在 新 时 期 时 代 ， 万 年 仙 人 洞 就 有 了 人 类 活 动 的 迹 象 。 并 在 这 个 时 期 发 . . . 饶 帮 节 令 果 上 饶 自 古 就 是 鱼 米 之 乡 ， 糯 米 、 粳 米 、 贡 米 . . . . . . 种 类 繁 多 。 以 米 入 菜 ， . . . 2 0 2 3 上 饶 龙 潭 湖 宾 馆 荣 获 中 国 酒 店 品 质 服 务 百 强 2 0 2 3 年 上 饶 龙 潭 湖 宾 馆 荣 获 第 六 届 上 饶 质 量 奖 2 0 2 3 年 酒 店 集 团 赣 菜 联 盟 副 理 事 长 单 位 2 0 2 3 年 工 人 先 锋 号 2 0 2 3 年 赣 菜 地 标 美 食 门 店 饶 之 味 赣 菜 （ 绕 帮 菜 ） 主 题 菜 厅 荣 誉 奖 项 2 0 2 2 上 饶 市 龙 潭 湖 宾 馆 荣 获 副 会 长 单 位 饶 帮 节 令 果 上 饶 自 古 就 是 鱼 米 之 乡 ， 糯 米 、 粳 米 、 贡 米 . . . . . . 种 类 繁 多 。 以 米 入 菜 ， . . . 饶 帮 菜 发 展 大 事 记 （ 一 ） 定 型 时 期 早 在 新 时 期 时 代 ， 万 年 仙 人 洞 就 有 了 人 类 活 动 的 迹 象 。 并 在 这 个 时 期 发 . . . 饶 帮 菜 的 流 派 明 朝 以 后 ， 上 饶 的 行 政 区 划 基 本 稳 定 在 以 广 信 府 、 饶 州 府 和 古 徽 州 一 部 为 主 。 这 就 给 饶 . . . 饶 帮 菜 的 起 源 饶 帮 菜 “ 源 于 三 国 ， 兴 于 南 宋 ， 盛 于 明 清 ” ， 因 流 行 于 上 饶 附 近 地 区 ， 且 兼 顾 “ 富 饶 兴 . . . 赣 菜 的 由 来 赣 菜 又 称 “ 江 西 菜 ” 历 史 悠 久 ， 是 在 继 承 历 代 “ 文 人 菜 ” 基 础 上 发 展 而 成 的 以 “ 原 汁 原 . . . 经 典 名 菜 C l a s s i c d i s h e s 薄 荷 炒 螺 蛳 薄 荷 炒 螺 蛳 是 江 西 省 上 饶 市 当 地 的 一 道 传 统 名 肴 ， 属 于 赣 菜 系 饶 帮 菜 一 支 。 同 样 的 炒 螺 蛳 ， 江 西 不 同 的 地 方 也 有 不 同 的 做 法 ， 在 上 饶 的 螺 蛳 就 是 加 入 薄 荷 等 炒 制 而 成 ， 味 道 鲜 美 ， 薄 香 袭 人 ， 深 受 当 地 群 众 喜 爱 。 用 上 饶 人 民 的 话 来 讲 ， “ 不 放 薄 荷 吃 个 啥 子 螺 蛳 ” ， 当 赣 菜 一 如 既 往 的 辣 ， 与 薄 荷 的 清 香 结 合 在 一 起 ， 配 上 冰 啤 ， 舒 服 得 直 想 叹 . . . 查 看 详 情 余 干 辣 椒 炒 肉 余 干 辣 椒 炒 肉 ， 属 赣 菜 系 饶 帮 菜 一 支 ， 是 江 西 省 上 饶 市 余 干 县 的 一 道 名 菜 ， 属 十 大 赣 菜 之 一 。 余 干 辣 椒 炒 肉 所 用 的 辣 椒 为 余 干 县 当 地 特 产 辣 椒 余 干 枫 树 辣 。 余 干 辣 椒 炒 肉 具 有 辣 嘴 不 辣 心 ， 皮 薄 肉 厚 的 特 点 ， 是 在 江 西 大 街 小 巷 的 大 小 餐 馆 酒 店 都 可 以 吃 到 的 一 道 佳 肴 。 2 0 1 8 年 9 月 ， . . . 查 看 详 情 银 鱼 泡 蛋 苏 州 东 山 有 “ 五 月 枇 杷 黄 ， 太 湖 银 鱼 肥 ” 之 说 。 银 鱼 因 体 长 略 圆 ， 细 嫩 透 明 ， 色 泽 如 银 鱼 而 得 名 。 银 鱼 可 干 炸 ， 做 汤 ， 可 炒 ， 可 蒸 ， 其 中 以 “ 银 鱼 泡 蛋 ” 美 味 ， 鲜 嫩 味 美 ， 柔 若 无 骨 。 银 鱼 泡 蛋 ， 曾 在 中 国 赣 菜 展 示 会 暨 江 西 餐 饮 业 博 览 会 效 果 奖 “ 鄱 阳 湖 风 光 宴 ” 中 ， 作 为 菜 品 参 评 。 . . . 查 看 详 情 弋 阳 国 道 鱼 借 鉴 吸 收 四 川 、 安 徽 及 江 西 鄱 阳 湖 的 烧 鱼 烹 饪 特 长 ， 选 用 质 优 信 江 红 鲤 、 鲫 、 鳙 、 草 鱼 为 主 原 料 ， 将 鲤 鱼 剖 净 切 块 , 净 锅 上 火 放 油 入 鱼 煎 黄 , 佐 以 配 料 ， 原 锅 加 薄 荷 水 烧 沸 调 味 , 滚 至 汤 浓 奶 白 即 可 。 经 3 0 分 钟 左 右 小 火 匀 烩 而 成 ， 具 有 味 美 鲜 嫩 之 特 点 。 汤 鲜 味 浓 、 具 地 方 风 味 、 地 方 特 色 。 . . . 查 看 详 情 雄 鱼 头 烧 豆 腐 雄 鱼 头 烧 豆 腐 ， 属 赣 菜 系 饶 帮 菜 一 支 ， 是 江 西 省 上 饶 市 信 州 区 的 一 道 名 菜 。 此 菜 以 鱼 头 的 味 鲜 和 豆 腐 的 鲜 美 为 一 体 。 特 别 指 出 的 是 此 菜 所 使 用 的 油 是 上 饶 本 土 出 产 的 茶 籽 油 ， 鱼 头 也 是 信 州 本 土 出 产 的 雄 鱼 头 。 上 饶 信 州 区 的 雄 鱼 头 烧 豆 腐 是 在 大 街 小 巷 的 大 小 餐 馆 酒 店 都 可 以 吃 到 的 。 鱼 头 糯 . . . 查 看 详 情 鄱 阳 三 色 鱼 鄱 阳 三 色 鱼 ， 又 称 百 色 鱼 ， 是 用 江 西 省 鄱 阳 湖 的 鳜 鱼 、 鲫 鱼 、 鲶 鱼 、 黄 丫 头 等 鱼 混 在 一 起 煎 煮 而 成 的 一 道 传 统 名 肴 ， 隶 属 赣 菜 系 赣 鄱 菜 一 支 。 1 0 3 6 年 ， 范 仲 淹 被 贬 到 饶 州 后 ， 有 一 天 来 到 一 渔 民 家 中 ， 妻 子 正 愁 家 中 没 菜 招 待 ， 丈 夫 刚 好 从 湖 中 打 渔 回 来 ， 可 是 打 回 来 5 种 鱼 没 有 一 种 够 分 量 能 凑 足 一 盘 的 。 于 是 ， 范 仲 淹 提 议 将 5 种 鱼 放 在 一 起 . . . 查 看 详 情 米 粉 蒸 肉 “ 粉 蒸 肉 ， 不 见 水 ， 故 味 独 全 ， 江 西 人 菜 也 ” 清 代 饮 食 明 珠 《 随 园 食 单 》 米 粉 蒸 肉 ， 是 江 西 省 特 色 名 菜 ， 属 于 赣 菜 系 列 ， 当 地 人 每 年 立 夏 前 后 都 喜 欢 蒸 上 一 碗 米 粉 蒸 肉 ， 据 说 吃 了 不 会 生 痱 子 。 2 0 1 8 年 9 月 ， 被 评 为 中 国 菜 之 经 典 名 菜 。 米 粉 由 大 米 磨 成 的 粉 ， 加 上 干 辣 椒 ， 花 椒 ， 山 奈 ， 八 角 放 锅 里 炒 ， 再 不 停 的 翻 . . . 查 看 详 情 经 国 扣 肉 弋 阳 扣 肉 ， 又 名 经 国 扣 肉 ， 是 江 西 弋 阳 传 统 的 特 色 名 菜 。 工 艺 系 2 0 世 纪 3 0 年 代 蒋 经 国 在 赣 南 的 厨 师 涂 光 明 所 传 。 以 上 好 五 花 猪 肉 为 主 原 料 ， 佐 以 梅 干 菜 、 白 糖 、 味 精 、 精 盐 等 蒸 制 倒 扣 而 成 。 具 有 色 泽 红 亮 、 梅 香 四 溢 、 油 而 不 腻 的 特 点 。 扣 肉 是 蒋 经 国 先 生 的 厨 师 涂 光 明 先 生 在 弋 阳 龟 峰 疗 养 院 工 作 时 流 传 下 来 的 传 . . . 查 看 详 情 横 峰 港 边 鹅 横 峰 港 边 鹅 是 江 西 省 上 饶 市 横 峰 县 的 传 统 特 色 名 肴 ， 属 赣 菜 系 饶 帮 菜 。 具 有 骨 香 肉 嫩 的 特 点 。 横 峰 港 边 鹅 主 材 港 边 鹅 是 产 自 横 峰 县 港 边 乡 的 农 家 土 鹅 。 鹅 肉 性 味 甘 平 ， 具 有 益 气 补 虚 、 和 胃 止 渴 之 功 效 。 该 炖 品 有 益 脾 补 虚 、 生 津 止 渴 、 清 热 利 湿 、 益 脾 和 胃 、 补 虚 止 渴 。 “ 港 边 鹅 ” 采 用 绿 色 食 材 ， 以 农 家 食 草 鹅 为 主 ， . . . 查 看 详 情 名 厨 荟 萃 C e l e b r i t y c h e f s 万 金 旺 酒 店 星 厨 申 报 登 记 表 地 区 ： 江 西 省 上 饶 市 姓 名 万 金 旺 性 别 男 民 族 汉 族 学 历 高 中 技 术 职 称 工 龄 2 5 年 现 任 职 务 及 . . . 叶 春 标 于 2 0 1 2 年 6 月 入 职 龙 潭 湖 宾 馆 工 作 ， 目 前 任 职 高 铁 经 济 试 验 区 食 堂 厨 师 长 。 2 0 1 9 年 1 1 月 ， 参 加 由 中 国 饭 . . . 杜 小 亮 杜 小 亮 ， 2 0 1 7 年 入 职 龙 潭 湖 宾 馆 后 厨 ， 2 0 1 8 年 赣 菜 美 食 节 厨 师 技 能 大 赛 中 勇 夺 金 奖 ， 为 宾 馆 更 为 为 个 人 取 . . . 刘 勇 刘 勇 ， 中 国 年 轻 的 “ 中 国 烹 饪 师 ” 、 “ 中 国 酒 店 业 新 时 代 创 新 力 行 政 总 厨 ” ， 成 功 入 选 《 2 0 1 8 酒 店 业 餐 饮 创 新 . . . 查 看 更 多 美 食 文 化 节 G o u r m e t C u l t u r e F e s t i v a l 品 味 贺 汤 梦 回 南 宋 丨 龙 潭 湖 酒 店 6 月 1 4 日 6 月 2 3 日 第 二 届 中 国 海 洋 美 食 文 化 节 暨 2 0 2 4 民 族 美 食 文 化 节 在 青 . . 0 6 1 8 2 0 2 4 首 届 中 华 小 吃 文 化 节 暨 第 五 届 饶 帮 滋 滋 冒 香 味 的 广 丰 羊 排 ， 味 道 鲜 美 的 余 干 鳜 鱼 煮 粉 ， 承 接 小 时 候 满 满 回 忆 的 信 州 区 羊 . . 1 2 0 5 2 0 2 3 第 一 届 美 食 文 化 节 2 0 1 8 年 1 2 月 1 4 日 至 1 6 日 ， “ 上 饶 城 投 ” 杯 饶 帮 菜 美 食 文 化 节 在 上 饶 龙 潭 湖 宾 馆 举 . . 1 1 3 0 2 0 2 1 第 二 届 饶 帮 菜 美 食 节 2 0 1 9 年 1 1 月 ， 中 国 赣 菜 美 食 节 暨 第 二 届 饶 帮 菜 美 食 文 化 节 由 中 国 饭 店 协 会 、 江 西 省 商 . . 0 9 2 2 2 0 2 1 查 看 更 多 经 典 名 菜 — — — C l a s s i c D i s h e s — — — 薄 荷 炒 螺 蛳 余 干 辣 椒 炒 肉 银 鱼 泡 蛋 弋 阳 国 道 鱼 雄 鱼 头 烧 豆 腐 鄱 阳 三 色 鱼 米 粉 蒸 肉 经 国 扣 肉 查 看 更 多 → 名 厨 荟 萃 — — — C e l e b r i t y C h e f s — — — 万 金 旺 叶 春 标 杜 小 亮 刘 勇 美 食 文 化 节 — — — G o u r m e t C u l t u r e F e s t i v a l — — — 品 味 贺 汤 梦 回 南 宋 丨 龙 潭 湖 酒 店 集 团 饶 帮 菜 之 贺 汤 宴 与 余 干 特 色 食 材 展 亮 相 2 0 2 4 青 岛 民 族 美 食 文 化 节 ！ 首 届 中 华 小 吃 文 化 节 暨 第 五 届 饶 帮 菜 美 食 节 第 一 届 美 食 文 化 节 第 二 届 饶 帮 菜 美 食 节 第 三 届 饶 帮 菜 美 食 节 四 季 美 食 节 我 们 在 这 里 集 团 简 介 上 饶 市 龙 潭 湖 酒 店 集 团 是 上 饶 市 市 属 国 有 企 业 ， 成 立 于 2 0 1 9 年 1 2 月 ， 注 册 资 本 1 0 亿 元 。 集 团 承 担 整 合 国 有 酒 店 资 产 资 源 ， 进 一 步 提 升 上 饶 中 心 城 区 和 旅 游 景 区 承 载 能 力 和 接 待 水 平 ， 积 极 打 造 饶 帮 菜 、 赣 菜 和 米 粉 、 小 吃 品 牌 的 战 略 使 命 。 集 团 按 照 “ 做 大 做 强 主 业 、 做 优 做 实 副 业 、 做 通 做 活 全 产 业 链 ” 的 发 展 思 路 ， 在 龙 潭 湖 宾 馆 的 管 理 经 验 和 服 务 理 念 的 基 础 上 ， 充 分 发 挥 国 有 企 业 融 资 、 人 才 、 全 产 业 链 发 展 等 优 势 ， 依 托 高 质 量 的 资 产 组 合 构 建 了 “ 1 + N ” 的 业 务 体 系 。 组 建 了 “ 龙 潭 湖 宾 馆 ” 、 “ 龙 誉 实 业 ” 、 “ 龙 誉 酒 管 ” 、 “ 龙 誉 绿 产 ” 、 “ 龙 誉 文 化 ” 、 “ . . . . . . 查 看 更 多 → 首 页 电 话 导 航 顶 部 C o p y R i g h t 2 0 2 0 A l l R i g h t R e s e r v e d 上 饶 市 龙 潭 湖 酒 店 集 团 有 限 公 司 联 系 人 ： 龙 潭 湖 酒 店 集 团 联 系 方 式 ： 0 7 9 3 6 6 6 6 公 司 地 址 ： 江 西 省 上 饶 市 信 州 区 吉 阳 中 路 6 号 关 于 我 们 饶 帮 菜 概 况 资 质 荣 誉 美 食 文 化 节 名 厨 荟 萃 经 典 名 菜 饶 帮 小 吃 经 典 名 菜 饶 帮 菜 之 贺 汤 宴 最 新 资 讯 联 系 我 们 地 图 导 航 在 线 咨 询 二 维 码 二 维 码 版 权 所 有 © 上 饶 市 龙 潭 湖 酒 店 集 团 有 限 公 司     技 术 支 持 ： 联 系 人 ： 徐 皓   手 机 号 码 ： 0 7 9 3 6 6 6 6     公 司 地 址 ： 江 西 省 上 饶 市 信 州 区 吉 阳 中 路 6 号 备 案 号 ： 赣 I C P 备 2 0 2 2 0 0 0 9 9 3 号 1 服 务 热 线 0 7 9 3 6 6 6 6 在 线 留 言 微 信 扫 一 扫 返 回 顶 部

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